latte art, czyli właśnie sztuce malowania wzorków na kawie, wykonywanych spienionym mlekiem, najczęściej dolewanym do kawy latte. Do ozdoby nadają się jednak wszelkie kawy z wykorzystaniem mleka, jak latte właśnie czy cappuccino. Wzorki na kawie mogą mieć przy tym rozmaite kształty.
fot. serwis prasowy COSTA COFFEE Co łączy rozetę, serce i tulipan? Czym jest kawowa crema, a co kryje nazwa corto? Dlaczego polerowanie może kojarzyć się z mlekiem, a baristów śmiało określimy także artystami? Czy charakterystyczny stukot blaszanego dzbanka uderzanego o blat to wyłącznie kawiarniany harmider, czy dźwięk ten skrywa jakąś tajemnicę? Poznaj sekrety latte art, czyli sztuki tworzenia mlekiem wzorów i rysunków na tafli perfekcyjnie zaparzonej kawy. Tworzenie wzorków na kawie: od czego zacząć? Perfekcyjnie zaparzone espresso - od najsłodszej, bardzo intensywnej w smaku pięciosekundowej cremy, przez 15-sekundowe pobudzające cortissimo, aż do klasycznego, 30-mililitrowego bogatego w smak, aromat i kofeinę espresso - na każdej z tych kaw można stworzyć piękne pozbawione bąbelków, idealnie spienione mleko jest elementem, którego nie może zabraknąć, by w fantazyjny sposób wykończyć kawowy napój. Pod kolejnymi zdjęciami znajdziesz więcej tajników latte art!Na podstawie materiałów prasowych COSTA COFFEE Przy okazji sprawdź kilka przepisów na zapiekanki: Zapiekanka gyros - przepisZapiekanka ze śliwkami - przepisZapiekanka z cukinią - przepisZapiekanka chłopska - przepisZapiekanka z karkówką - przepis
Kawa mrożona – Składniki: 3 czubate łyżeczki ulubionej kawy rozpuszczalnej (lub mniej/więcej – w zależności jak mocną kawę lubicie) 200 ml gorącej wody. 90 ml mleka. 2-3 łyżeczki cukru do smaku. 3 duże kostki lodu. bita śmietana do ozdoby. mini pianki marshmallow. czekolada (gorzka lub mleczna) do oprószenia kawy.
Kawa z kawiarni doskonale smakuje i pięknie wygląda. Dzięki temu, że jest przygotowana przez specjalistów. Potrafią oni wykonać piękne wzorki na kawie. Wydaje się, że wykonanie takiego wzorku jest bardzo skomplikowane. Nic bardziej mylnego. Sprawdź, jak zrobić wzorki na kawie wykonać taką kawę, to musisz się właściwie przygotować. Najlepsza do tego będzie kawa z ekspresu ciśnieniowego. Jeśli nie masz takiego, to nic straconego. Do przygotowania kawy możesz wykorzystać kawiarkę Bialetti. Reklama Jak zrobić wzorek na kawie?Jeśli masz ekspres ciśnieniowy, to możesz zrobić w nim kawę z mlekiem, którą ozdobisz różnymi wzorami. Aby były efektowne, to warto użyć filiżanki o większej średnicy. Jeśli nie masz ekspresu ciśnieniowego, to możesz zaparzyć kawę w kawiarce Bialetti da się wykonać wzorku na kawie rozpuszczalnej i z ekspresu przelewowego. Każda z tych kaw nie ma naturalnej pianki, która jest niezbędna do wykonania wykonania pianki niezbędne będą:mleko 3%;spieniacz do zrobić wzorki na kawie?Jeśli chcesz spienić mleko, to pamiętaj, aby metalowy dzbanek i mleko były zimne. Dzięki temu powstanie dużo pianki. Spienianie należy wykonać we właściwy początek wlej zimne mleko do dzbanka i umieść dyszę do spieniania jak najbliżej Mleko po spienieniu ma trzy warstwy. Zanim zaczniesz tworzyć wzory na mleku, musisz je ze sobą stopniowo przesuwaj dzbanek do góry i na dół. W ten sposób możesz zrobić na różne wzory na zrobić kawę z serduszkiem?Gdy kawa jest już w filiżance, to delikatnie i jednostajnie wlej do niej rozpocznij od środka filiżanki, okrężnymi mleko znajdzie się już w filiżance, to należy je przesunąć zdecydowanym ruchem ku ściance filiżanki, tworząc swoją kawę z nasze kolejne tipy o kawie: Jak zrobić espresso? Kawa arabika i robusta – co warto o nich wiedzieć? Ile kofeiny ma kawa? Ile kalorii ma kawa z mlekiem? Jak zrobić kawę latte? Kawa po wiedeńsku – co to jest? Jak spienić mleko do kawy spieniaczem i bez spieniacza? Kawa po wiedeńsku – co to jest? Jak zrobić frappe? Uwielbiasz białą kawę? Sprawdź, dlaczego warto mieć spieniacz do mleka! Ocena: Oddano 4 wait...
Gdy górna warstwa mleka już się spieni, przesuń dyszę w głąb naczynia w celu spienienia dolnych warstw mleka. Mleko gotowe! Możecie je śmiało dodawać do swojej ulubionej kawy. Dysza ta ma także funkcję podgrzewania mleka. Idealna temperatura, w której powinniśmy zakończyć spienianie to około 65 °C- 70 °C.
Czy aby napić się filiżanki kawy jak z kawiarni musisz wychodzić z domu? A gdyby to on zamienił się w kawiarnię, a Ty w prawdziwego home baristę? I to wszystko bez drogiego ekspresu, tajników parzenia kawy tylko dla wtajemniczonych, no i rzecz jasna… bez wychodzenia z domu! Przeczytaj ten artykuł i dowiedz się, jak to to napój, który jej miłośnikom towarzyszy nawet kilka razy dziennie. I choć wyjścia do kawiarni są przyjemne, nie zawsze możemy sobie na nie pozwolić. Codzienne obowiązki sprawiają, że najczęściej kawę pijemy w domu. To jednak nie oznacza, że nie możemy poczuć się jak w kawiarni. Jest kilka zasad i prostych trików, które w tym pomogą. Przede wszystkim dobra kawa Aby napić się dobrej kawy, należy zacząć… od dobrej kawy! Często wydaje się, że jakościowe znaczy drogie. Tymczasem wysoka cena nie jest gwarancją jakości (i analogicznie w drugą stronę). Z kawą jest jak z ludźmi – pierwsze wrażenie ma znaczenie i to już na poziomie opakowania. Nie chodzi o ładny wygląd, a informacje, jakie się na nim znajdują. Podstawowe to rodzaj, kraj oraz region pochodzenia kawy. Producent oferujący jakościową kawę zamieszcza także informacje o stopniu i dacie wypalania ziarna. Dobre opakowanie ma także wentyl. Ziarna kawy „oddychają”, a wentyl umożliwia odprowadzanie nadmiaru powietrza z opakowania. Jak również wiadomo, każdy z nas ma indywidualne preferencje smakowe. Do dyspozycji mamy całą gamę kaw: kwaśne, gorzkie, słodkie, mocne lub słabe. Niektóre mają wyraźnie wyczuwalne owocowe smaki. W innych odnaleźć można nuty orzechowe lub czekoladowe. Słynna arabica stanowi większość światowej produkcji kawy. Jej smak można określić jako mieszankę nut smakowych kakao, kwiatów, owoców takich jak śliwki, wiśnie i porzeczki. Robusta uprawiana jest głównie w krajach azjatyckich. W jej smaku przeważają ciężkie, goryczkowe nuty. Na świeżość ziaren kawy wpływa również sposób przechowywania kawy. Powszechny mit głosi, że należy przechowywać ją w lodówce. Jednak to właśnie kawa jest wykorzystywana do zwalczania nieprzyjemnych zapachów, dlatego pozostawiona w lodówce traci swój aromat i pochłania zapachy jedzenia. Warto także, zamiast kawy mielonej, wybrać kawę w ziarnach. Nic nie sprawia takiej radości jej miłośnikom jak poświęcenie odrobiny czasu na mielenie kawy tuż przed jej przygotowaniem. Dodatkowo świeżo mielone ziarna intensywniej oddają aromat. Jak przyrządzić espresso? Espresso to jeden z popularniejszych rodzajów kawy. To mała, mocna kawa z charakterystyczną pianką na wierzchu zwaną crema. Odpowiednia ilość kawy do espresso to 7-9 g na porcję. Warto poświęcić czas na dokładne zmielenie ziaren, by konsystencją przypominały cukier wanilinowy. Doskonale sprawdzą się tu młynki żarnowe lub ceramiczne. Można jednak użyć także kawy zmielonej przygotowania espresso możemy użyć ekspresu kolbowego ciśnieniowego, jest to sprzęt, który ułatwi Ci przyrządzanie kawy i urozmaici Twoją kuchnię, jednak nie jest to jedyna opcja na przygotowanie dobrego espresso. Z tym wyzwaniem poradzi sobie kawiarka przelewowa, dzięki której uda Ci się wyciągnąć z kawy całą esencję smakową. Dobrze sprawdzi się także zaparzacz do kawy, który pozwoli Ci na przeciśnięcie kawy i przygotowanie jej większej ilości dla Ciebie i gości. Jak spienić mleko domowym sposobem? Puszysta pianka ze spienionego mleka na kawie to coś, co zdecydowanie może wprawiać w doskonały nastrój. W domowej kawiarni na pomoc przychodzą domowe sposoby jej uzyskania!Znaczenie mają tutaj czas i organizacja pracy. Najpierw przygotowujemy kawę, dopiero potem wyjmujemy z lodówki schłodzone mleko 3,2%. Podgrzewamy je do odpowiedniej temperatury 65°C. Domowymi sposobami najłatwiej spienić mleko przy użyciu ręcznego spieniacza. Doskonale nada się do tego także zaparzacz do kawy. Wystarczy podgrzać mleko, przelać je do zaparzacza, założyć tłok, a następnie szybkimi ruchami poruszać nim do góry i na dół przez ok. 30 sekund. Wzory na kawie, czyli latte art A skoro mamy już spienione mleko, to warto pomyśleć o oryginalnych wzorach na naszej domowej kawie, którymi z pewnością uda się zachwycić gości odwiedzających naszą domową kawiarnię. Jeśli mamy dobrze spienione mleko, którego konsystencja przypomina jogurt, to wykonanie kilku efektownych wzorów będzie bardzo proste. Do precyzyjnego nalewania mleka potrzebny jest dzbanek ze stali nierdzewnej o szerokim dnie, węższej górnej części zakończonej dzióbkiem. Do środka należy wlać tyle mleka, ile chce się go dodać do kawy. Mleko spieniamy np. spieniaczem, a następnie ostrożnymi ruchami wprowadzamy je w wirowanie. Piankę podgrzewamy – odpowiednia temperatura to 65°C. Następnie dzbankiem uderzamy kilkukrotnie o blat i ponownie wprowadzamy piankę w wirowanie. Pozwoli to na pozbycie się pęcherzyków powietrza i wygładzenie pianki. Aby wykonać wzory na kawie, należy oczywiście nabrać wprawy. Najbardziej popularne kształty i wzory to serce oraz kwiat. Do filiżanki z przygotowanym wcześniej espresso z góry wlewamy mleko, cały czas delikatnie kołysząc filiżanką. Kiedy będzie ona pełna w ¾, przechylamy ją w stronę dzbanka. Następnie samym dzbankiem zjeżdżamy w dół ku filiżance i tworzymy plamkę mleka na powierzchni kawy. Na końcu przecinamy ją, kierując dzbanek od jednego do drugiego brzegu filiżanki – tak właśnie powstanie nasze autorskie serduszko w naszej własnej, domowej kawiarni! Inspiracje kawowe z kuchnią lidla! Sprawdź podobne artykuły!Oj, ja wciąż uczę się robić te wzorki na kawie, choć robię to raczej w domu. Chciałabym kiedyś popracować trochę w Starbucksie - ot, aby zyskać nowe umiejętności i doświadczenia w ulubionej sieciówce. :) Odpowiedz Usuń
„Czy jest jakiś powód, dlaczego nawet mojej kawy tu nie ma? Może ona (Andy) umarła, czy coś?” – pamiętacie ten cytat z filmu „Diabeł ubiera się u Prady”? Andy nie miała łatwego życia z Mirandą, swoją despotyczną szefową, prawda? Jej złość zaczynała się właśnie od braku ulubionej kawy. A gdyby tak któregoś dnia Andy zaskoczyła przełożoną nie jakąś tam kawą, ale latte art? Bo czy kawa malowana mlekiem nie jest czymś ekscytującym? Sztuka malowania wzorów na powierzchni aromatycznej Czarnej Damy przy użyciu spienionego mleka nazywana jest właśnie latte art. W tym artykule zabierzemy Was w podróż, oczywiście po świecie kawy ziarnistej i mielonej, ale mlekiem malowanej. Gotowi? Skąd się wzięła i co to jest Latte Art? Na początek serwujemy odrobinę historii. Jak narodziła się latte art? Jedna z teorii głosi, że jej początków szukać należy w latach 80-tych XX wieku w Seattle. To tam David Schomer, właściciel kawiarni „Espresso Vivace” raczył klientów kawami wzbogaconymi w finezyjne wzory wykonywane przy użyciu spienionego mleka. Najczęściej wykonywał piękne serca. Latte art szybko podbiła serca klientów i baristów. A dziś jest niemal sportem! Na całym świecie odbywają się zawody na najpiękniejsze wzory na kawie, w tym Mistrzostwa Latte Art. Najlepsi bariści rywalizują w dwóch technikach: free-pouring i etching. Free-pouring jest łatwiejsza do opanowania, a przez to popularniejsza. To technika malowania wzorów mlekiem wlewanym do filiżanki bezpośrednio z dzbanka. Pozwala jednak na uzyskanie nawet bardzo skomplikowanych obrazów. Etching jest o poziom wyżej. Tu bariści wykorzystują nie tylko spienione mleko, ale też wykałaczki i rysiki, a także różnego rodzaju syropy, posypki i inne dodatki. Powstałe z ich wykorzystaniem wzory to małe dzieła sztuki. Niestety są one cięższe niż te wykonane samym mlekiem i szybciej znikają. Dlatego często bariści łączą obie techniki. Jak zrobić wzór na kawie samodzielnie w domu? Spokojnie, to nie takie trudne jak się może wydawać. Przy odrobinie cierpliwości i dzięki naszym wskazówkom na pewno poradzicie z tym sobie doskonale. A więc do dzieła! Krok pierwszy Na początek kawa. Najlepsza będzie ta przygotowana w ekspresie ciśnieniowym, ewentualnie w kawiarce. Czarna Dama z pewnością doceni taki strój i oczywiście Wasi goście. Kawa z ekspresu przelewowego nie nadaje się do latta art. Rozpuszczalna tym bardziej, zresztą dla nas to nawet nie jest prawdziwa kawa. Dlaczego tak jest? Wynika to z brak wyrazistej pianki tzw. cremy na ich powierzchniach. Crema jest niezbędna do tworzenia wzorów. Krok drugi Skoro wiemy jaki powinien być napar, to pomyślmy o odpowiedniej filiżance. Najlepiej sprawdzi się stosunkowo szeroka, bo taka da nam większe pole do tworzenia. Krok trzeci A teraz czas na najważniejszy składnik latte art – mleko. Tłuste i najlepiej takie z zawartością minimum 3,2% tłuszczu, podgrzane do temperatury 60-65 stopni Celsjusza (dobrze się spieni). Potrzebny również będzie metalowy dzbanek, w którym spienimy naszą białą „farbę”. To co, spieniamy? Krok czwarty Dyszę spieniacza umieśćcie jak najbliżej dna dzbanka z mlekiem i zacznij napowietrzanie. Dobrze spienione mleko powinno mieć konsystencje jogurtu. Zanim zaczniemy malowanie, musimy wymieszać wszystkie warstwy energicznie potrząsając dzbankiem. To tzw. polerowanie. Jeśli nasz mleko ma dużo bąbelków możemy po uderzać dzbankiem w blat. Przyda się do tego po szczypcie: pewności siebie, szybkość i przede wszystkim bycia sobą - uwolnijcie swoją kreatywność! Krok piąty Do wykonywania latte art potrzebne jest odpowiednie miejsce. Takie, w którym czujemy się pewnie. Gdy je znajdziemy, łapiemy filiżankę z espresso za uszko lub za denko (nie dotykamy jej brzegu, zwłaszcza gdy chcemy kawę zaserwować komuś innemu). Krok szósty Teraz przechylamy lekko filiżankę w swoją stronę - dzięki temu możemy wejść dzióbkiem dzbanka ze spienionym mlekiem. Każde odchylenie filiżanki od kąta prostego może sprawić, że nasz mleczny obrazek będzie nieproporcjonalny, obrócony, zwyczajnie daleki od naszych wyobrażeń. Nalewanie mleka zaczynamy trzymając dzbanek około 7cm od filiżanki, nie za wysoko, bo mleko wpadając z impetem do kawy sprawi, że crema się zapadnie i stracimy bazę do malowania wzoru. W kontrolowany sposób najpierw na środek a potem okrężnym ruchem dzbanka, wlewamy mleko aż do uzyskania mniej więcej ⅔ objętości filiżanki. Malowanie kawą, czyli powtarzajcie za nami. Jak to zrobić zademonstrujemy Wam na przykładzie najpopularniejszego wzoru – serca. Róbcie dokładnie to, co my. Wlaliśmy już sporą ilość mleka do naszej Czarnej Damy, co sprawiło, że uzyskaliśmy jednolitą teksturę napoju, białych śladów. Teraz obniżamy dzbanek i energicznie wlewamy w środek napoju większą ilość mleka. Dzięki temu na powierzchni naparu pojawi się nam duża, biała kropka. Zwróćcie uwagę, by w miarę wypełniania filiżanki stopniowo ją prostować, by uniknąć wylewania kawy. Następnie zdecydowanym, ale delikatnym ruchem, przy użyciu cienkiego strumienia mleka, dokonujemy zacięcia, czyli przecinamy powstałą kropkę przez środek. I voila! Oto Wasza pierwsza Czarna Dama ubrana w mleczne serce! Prawda, że piękna? Wzorki na kawie dla zaawansowanych – level hard Zachęceni pierwszym sukcesem pewnie macie ochotę na więcej, prawda? I tutaj służymy pomocą. Teraz pokażemy Wam jak wykonać wzór tulipana. Składa się on z kilku serc ustawionych jedno za drugim, które na koniec przecinamy strumieniem mleka. Początek jest dokładnie taki sam jak w przypadku serca, o którym przeczytaliście przed chwilą. W przypadku tulipana jednak musimy się nieco spieszyć, także dobrze by było, abyście do jego wykonania przystąpili po udanych próbach z sercem. Pierwszą kropkę mleka zaczynamy robić wcześniej niż z sercem, mniej więcej w środku filiżanki. Ma być ona największa z trzech, które planujemy. Co ważne, momentalnie po jej zrobieniu cofamy dzbanek i zaczynamy tworzyć drugą, nieco mniejszą kropkę. A potem, za nimi, trzecią – najmniejszą. Na koniec lekko unosimy dzbanek i delikatnym strumieniem mleka przecinamy nasz wzór przez środek. Pamiętamy przy tym, aby podczas robienia latte arte sukcesywnie prostować filiżankę. I jak, zadowoleni? Jeśli nie wszystko wyszło Wam tak, jak planowaliście, nie zrażajcie się. Po kilku próbach zaczniecie robić postępy. A tym, którzy odkryli w sobie zadatki na baristę proponujemy wykonanie rozety. Jak zrobić rozetę na kawie? To najtrudniejszy z najprostszych wzorów latte art. Mleko do jej przygotowania powinno być delikatnie spienione. Ułatwi nam to wykonywanie dynamicznych ruchów od lewej do prawej podczas nalewania naszej „farby” do Czarnej Damy. Po wlaniu do naparu odpowiedniej ilości mleka (patrz wskazówki powyżej) zbliżamy dzióbek dzbanka do przechylonej filiżanki i przy jego górnej krawędzi wlewamy nieco mleka, podobnie jak przy wzorze serca. Następnie wykonujemy strumieniem mleka energiczne ruchu od lewej do prawej stopniowo cofając dzbanek. Każda z kolejnych powstałych w ten sposób linii powinna być nieco krótsza. Na koniec, przy bliższej nam krawędzi filiżanki, znowu wlewamy nieco mleka tworząc białą plamkę na powierzchni. Ostatnim ruchem jest delikatne uniesienie dzbanka i poprowadzenie cienkiego strumienia mleka do przodu, by zaciąć powstały wzór. Pochwalcie się jak Wam wyszło. Czekamy na Wasze fotki na naszym Facebooku i Instagramie. Bądźcie jednak cierpliwi i pamiętajcie, że wzorki na kawie to tylko dodatek do Waszej ulubionej Czarnej Damy. W końcu ona jest idealna z natury i zawsze smakuje dobrze, bez żadnych dodatków, prawda?
Szablony i wzory menu kawiarni. Użyj tej pięknej kolekcji szablonów menu kawiarni do swojej nowej kawiarni, bistro lub jako menu sklepu z kanapkami. Każdy projekt zawiera przykładowe sformułowania, napoje, pieczywo i inne dania, które zwykle można znaleźć w kawiarni. Dostosuj szablon menu do swojej firmy. Przejdź do końca listy
Najpierw odpowiedzmy sobie na pytanie: „co to jest to Latte Art?” Jest to sztuka wylewania spienionego mleka, najczęściej na kawę. Dzięki odpowiednio spienionemu mleku, powstałej na espresso cremie oraz właściwym ruchom dzbanka profesjonaliści są w stanie wymalować na tafli kawy np. lisa, jelenia lub zajączka w lesie. Latte Art to także dyscyplina sportowa. Co roku odbywają się mistrzostwa krajowe oraz mistrzostwa świata. Zejdźmy jednak ze szczytów tej sztuki i skupmy się na podstawach. Klasycznymi wzorami są Serce > Tulipan > Rozeta, rozbudowane obrazki mistrzów bazują własnie na nich. Myśląc więc o skomplikowanych malunkach po pierwsze potrzebujemy przyswoić podstawową zasadniczym zagadnieniem jest pienienie mleka, można powiedzieć że to 70% sukcesu w Latte Art. Fot 1 . Wzorty Ristr8to mistrza świata z 2017 roku Czy muszę mieć profesjonalny ekspres w domu żeby zrobić wzorek? Nie! Potrzeba nam kilka podstawowych sprzętów których cena nie przekroczy 400zł, a w najbardziej budżetowym wypadku może Cie kosztować do 60zł zakładając że masz gdzie zagrzać mleko, wodę oraz zmielić kawę. Po pierwsze potrzebujemy zaparzyć kawę po drugie spienić mleko po trzecie wylać wzorek. Wersja do 400zł : Aeropress + Fellow Prismo , dzbanek, kawa, mleko, French Press, filiżanka, woda, kakao Wersja do 60zł: French Press z chińskiego marketu 20zł, dzbanek 30zł, sitko kuchenne, kawa, mleko, woda, kakao Fot 2. Sprzęt do zrobienia latte art w domu Jak więc zrobić latte art w domu? Kawa Sposób 1: Zmiel świeżo paloną kawę następnie przelej wodą Aeropress z nakładką Prismo. Wylej wodę, wsyp kawę (17g), zalej wodą (60ml temp. 92-94 °C) , mieszaj 45 sekund, nałóż tłok, wyciskaj intensywnie, Jest! Dla kontrastu posyp lekko kakao. Sposób 2: Zrób kawę z kawiarki(w innym wpisie poznacie mój przepis). Dla kontrastu możesz lekko posypać kakao. Sposób 3: Świeżo zmieloną kawę (16g) zalej wodą (60ml) mieszaj przez 50 sekund następnie przelej przez sitko kuchenne. Dla kontrastu możesz lekko posypać kakao. W międzyczasie przygotowuje mleko Mleko Sposób 1: Podgrzej mleko np. w kuchence mikrofalowej do temperatury 60-65 stopni C, wlej mleko do French Pressa i delikatnie zacznij ruszać sitem. Uważaj aby nie wciągać go zbyt często ponad poziom mleka/piany. Ponieważ jeśli wyciągasz tłok ponad mleko/piane to napowietrzasz bardziej mleko i nie będziesz miał wtedy możliwości narysować precyzyjnie wzoru. Mleko powinno mieć konsystencje jogurtu, a wyglądać jak lusterko. Dodam, że pienienie mleka frenchem jest o wiele prostsze niż polerowanie na dyszy (z ekspresu). Sposób 2: Podgrzej mleko i potraktuj je ręczną spieniarką Sposób 3: Podgrzej mleko potem przelej do szczelnego naczynia i potrząsaj aż uzyskasz pianke (efekt nie jest oszałamiający ale da się to zrobić 🙂 ) Wylewanie Mleko wlej do dzbanka, przez odbijanie dnem o np. blat, pozbądź się pęcherzyków powietrza z mleka. Zacznij od podkładu, czyli lej mleko z większej wysokości ok 10cm nad filiżanka robiąc ruchy okrężne tak aby mleczna pianka wleciała pod creme/kakao Zatrzymaj nalewanie, a następnie bardziej zdecydowanym ruchem z niskiej wysokości wylej kulkę, przeciągnij przez jej środek (dość powoli) sukcesywnie zwiększając dystans między dzbankiem a filiżanka. JEST SERCE <3 Fot 3. Mój rysunek Serca dwa Już wiesz jak rysować na kawie. Bardzo Ci dziękuję, że dotrwałeś drogi czytelniku do tego momentu. Mam nadzieję że pomogłem w rozpoczęciu twojej przygody z malowaniem na kawie, jeśli nurtuje Cię jakieś pytanie napisz proszę postaram się odpowiedzieć. Jeśli masz jakieś merytoryczne uwagi do tekstu zapraszam napisz do mnie naLatte art ? wzorki na kawie autor: hipi » 14.12.2012, 13:35 Pięknie wyglądają te kawyU mnie pod domem jest kawiarnia, która jak na obecne standardy ma bardzo tanią kawę, jak czasem do nich zachodzę to zawsze podają ją w fajny sposób.
Powstające jak grzyby po deszczu kawiarnie prześcigają się w tworzeniu coraz wymyślniejszych napojów kawowych, a co za tym idzie - coraz bardziej artystycznych dekoracji klasycznego cappuccino. Początkowo latte art polegało na tworzeniu za pomocą spienionego mleka prostego wzoru na powierzchni espresso - najczęściej serca lub rozety. Z czasem bariści udoskonalili technikę malowania mlekiem wykorzystując różnego rodzaju sosy, patyczki i szablony, a serduszka i rozety rozwinęły się w łabędzie i tulipany. Dziś za pomocą mleka na kawie można wyczarować praktycznie wszystko. Mistrzowie tej sztuki potrafią zaskoczyć niemal każdym ornamentem i wzorem jaki tylko może nam przyjść do głowy. Krótka historia latte art Parzenie kawy po raz pierwszy zostało przekształcone w sztukę wizualną kilkadziesiąt lat temu we Włoszech - kolebce cappuccino. Wraz z rozwojem technologii i pojawieniem się ekspresów do kawy sztuka parzenia klasycznego włoskiego espresso została wzbogacona o dodatek w postaci spienionego za pomocą pary mleka. Jednak zasługę przekształcenia dekoracji kawy w sztukę popularną przypisuje się amerykańskim kawiarniom. Zdobienie gorących napojów prostymi wzorami zostało spopularyzowane pod koniec lat 80. XX w. w Stanach Zjednoczonych, skąd bardzo szybko rozprzestrzeniło się na cały świat. Na początku XXI w. amerykańska moda dotarła do Australii i krajów skandynawskich. Dziś największy boom na coffee art ma miejsce w Azji. Azjaci szczególnie dobrze radzą sobie na mistrzostwach świata w sztuce malowania mlekiem. Dzięki charakterystycznej dla siebie etyce pracy, motywacji i wytrwałości często sięgają podium. Popularność latte art systematycznie rośnie wraz z ogólnym wzrostem świadomości konsumentów na temat kawy. Dziś stawia się przede wszystkim na jakość tego, co pijemy. Rozwój mediów społecznościowych również odegrał kluczową rolę w popularyzacji tego popularnego trendu. Kawiarnie kładą coraz większy nacisk na oprawę i prezentację napojów, ponieważ ich klienci coraz częściej fotografują i umieszczają na swoich profilach społecznościowych to, co jedzą i piją. Na Instagramie obecnie znajduje się ponad 8 milionów postów z hashtagiem #latteart, a najpopularniejsze nagranie video o tej tematyce na YouTubie zostało wyświetlone niemal 9 milionów razy. Zwycięzcy mistrzostw w malowaniu mlekiem na kawie zyskują coraz większą popularność w Internecie, a tym samym inspirują innych baristów na całym świecie oraz amatorów, którzy chcą spróbować zabawy z latte art w domu. W 2015 r. światowe mistrzostwa w tej dziedzinie wygrał australijski barista koreańskiego pochodzenia Caleb Cha, którego "kawowa zebra" urzekła zarówno jury, jak i całą publiczność. Dopracowanie mistrzowskiego projektu zajmuje setki godzin. Trenując do zawodów Koreańczyk przez siedem tygodni przygotowywał po 300 filiżanek kawy z zebrą dziennie. W szranki w tej sztuce stają również zawodnicy na naszym rodzimym podwórku. Mistrzostwa Polski w latte art odbywają się od 2006 roku. Polscy mistrzowie w klasyfikacji światowej zdobyli podium w 2017 r. zajmując chlubne 3. miejsce. Zawodnicy w ostatecznym starciu mają za zadanie wykonać w ciągu 8 minut dwa identyczne wzory techniką free pour oraz dwa dowolne malunki z zastosowaniem technik free pour oraz etching. Jak zrobić wzorki na kawie Znakiem rozpoznawczym profesjonalnego latte art jest oryginalny wzór, symetria wykonania, kontrast oraz połysk rysunku bez widocznych pęcherzyków powietrza. Sukces zależy od dwóch czynników: dobrego espresso i idealnie spienionego mleka konsystencją przypominającego jedwabiście gładką mikropiankę. Wzory można wykonywać na dwa sposoby: za pomocą spienionego mleka wylewanego bezpośrednio z dzbanka (free pour art) lub przy użyciu specjalnych akcesoriów, np: wykałaczek, patyczków lub szablonów (tzw. etching). Ważne jest, aby mleczna pianka miała ok. 65-70 °C i cechowała się gęstością jogurtu – musi być na tyle gęsta, aby nie rozpuściła się w kawie, a jednocześnie na tyle płynna, by z łatwością wylewała się z dzbanka do filiżanki. Składniki i akcesoria W pierwszej kolejności potrzebny nam będzie wykonany ze stali nierdzewnej dzbanek do latte art cechujący się szerszym dnem, węższą górną częścią i dzióbkiem, który ułatwia precyzyjne nalewanie mleka. Pojemność naczynia powinna być dobierana do rozmiaru kawy jaką zamierzamy pić oraz mocy ekspresu - im mniejsza moc, tym mniejszy dzbanek. Mleko do latte art powinno być świeże, zimne i tłuste (3,2%), ponieważ takie łatwo jest spienić do konsystencji gładkiego jogurtu. Idealna temperatura mleka do spieniania powinna wynosić 1°C. Mleko o niższej zawartości tłuszczu ubije się na suchą i sztywną masę z dużą ilością pęcherzyków powietrza. Spieniając mleko nie powinniśmy przekroczyć temperatury 70°C. Mleko zbyt podgrzane, niemal wrzące cechuje się płytkim, pozbawionym słodyczy laktozy smakiem oraz nieapetycznym, wyodrębnionym tłuszczem. Na początku naszej przygody z latte art z pewnością przyda się termometr kuchenny. Doświadczeni bariści temperaturę mleka sprawdzają za pomocą palca. Zasada, choć prosta w teorii, w praktyce bywa kłopotliwa - mleko o temperaturze 35°C jest zbliżone do temperatury naszego ciała, natomiast podgrzane do 60-70°C zaczyna parzyć w palce. Jak spienić mleko – 4 kroki Do dzbanka wlewamy potrzebną nam ilość mleka Dyszę spieniającą umieszczamy 1 cm pod powierzchnią mleka, włączamy parę i zaczynamy napowietrzanie. Stopień oraz sposób spienienia mleka zależy od kawy jaką chcemy otrzymać: Cafe Latte - objętość mleka zwiększamy o 30% Latte Macchiato - podwajamy objętość mleka; pianka w filiżance powinna mieć 3 cm grubości Cappuccino - objętość mleka zwiększamy o połowę, a pianka w filiżance powinna mieć 1-2 cm grubości Flat White - kawa bez pianki Po kilku sekundach napowietrzania opuszczamy dyszę spieniacza do mleka w głąb dzbanka, jednocześnie umieszczając ją 1 cm od krawędzi naczynia. Następnie za pomocą delikatnych ruchów ręką wprowadzamy mleko w wirowanie. Piankę podgrzewamy do temperatury ok. 70°C. Nie można dopuścić do jej wypłynięcia z dzbanka oraz uformowania się zbyt dużych pęcherzyków powietrza. Zależy nam na otrzymaniu aksamitnie gładkiej mikropianki, a nie klasycznej piany, którą dekorujemy cappuccino. Po podgrzaniu i spienieniu mleka kilkukrotnie uderzamy dzbankiem o blat i ponownie wprowadzamy piankę w wirowanie - w ten sposób pozbywamy się pęcherzyków powietrza i wygładzamy powierzchnię mlecznego kremu, która powinna być aksamitnie gładka. Tak przygotowane mleko jest dla baristów gotowym narzędziem do dekoracji espresso.
qHFqTqc. jak robić wzorki na kawie
